THE FUNGI DINNER: A TASTING EXPERIENCE

World of Fungus’un Kazdağları’ndan gelen morel, shiitake, borazan, istiridye ve kayısı mantarları ile fermentasyon ve açık ateş tekniklerini kullanarak hazırladığımız, bitki temelli 6 tabaklık bir tadım deneyimi 28 Şubat akşamı Bi Nevi Deli the Lab’de. sadece 12 kişilik yerimiz olan bu yemeğe bize World of Fungus’un kurucusu uluslararası sertifikalı Emir Vaizoğlu eşlik edecek, tabaktaki mantarları ve hikayelerini anlatırken, şeflerimiz pişirme yöntemlerini anlatacak.

”Ben Emir Vaizoğlu, World Of Fungus’us kurucusuyum. Tarım bakanlığı tarafından denetlenen ve üretim dinamiklerine göre uygulama yapılan sayılı tesislerden biriyiz. Hem üreticisiyiz, hem de mantar avcısıyız. Turkiye’nin ormanlarında bulunabilen bütün mantarlar ile ilgileniyoruz. Özellikle Kazdağları bizim için çok önemli, oranın iklimi ve oksijen seviyesi funguslar icin cok elverişli. O yüzden mantarlarımızın çoğunluğu Kazdağlarından gelmektedir.”